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  • 风味云南,为你着了“魔”
    2019-11-03 13:28:42  阅读量:1711  
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    摘要: 曲靖富源魔芋云南省曲靖市富源县边疆高寒山区除了种植烟草、玉米、马铃薯等常规作物外,魔芋也是一项特殊的、重要的农作物。昭通白魔芋地处云贵川三省结合部、乌蒙山南麓的昭通,怀拥金沙江流入长江。据调查显示,楚

    医药、钻井、造纸、建筑材料

    印染、日用化学品、环境保护......

    这是魔芋除了用作食物以外的其他用途。

    魔芋是天南星科魔芋的通称

    在文化上,它属于马铃薯和芋头作物。

    世界上大约有170种。

    主要分布在亚洲和非洲

    中国魔芋资源丰富,有20多种。

    云南有着独特的地理环境和气候条件

    魔芋有十多个品种

    让我们看看云南的魔芋

    曲靖会泽魔芋

    云南省曲靖市会泽县几乎每个村庄都种植魔芋。人们种植魔芋不仅是为了自己的消费,也是为了销售。

    每年三月,人们在他们的地里,菜园旁边和果树下面种植魔芋。种植魔芋种子后,用一层腐殖土和枯叶填充,基肥的布局像一张柔软舒适的床。然后用一层细土和农家肥覆盖,种植魔芋。

    等到秋收季节,魔芋幼苗变黄,茎落叶落,魔芋就会成熟。

    曲靖富源魔芋

    魔芋是云南省曲靖市富源县边境高山地区除烟草、玉米、马铃薯等常规作物外的一种特殊而重要的作物。

    富源县一直被誉为“魔芋之乡”。富源县独特的土壤和气候非常适合魔芋生长。魔芋是富源县所有乡镇的村民种植的,呈现大面积、小聚集、广种植、多分布的农业趋势。

    很快村民们就要上山挖魔芋了,一些农民可以从魔芋中赚几万元。魔芋作为富源县高寒地区的一种作物,比种植马铃薯、玉米、大豆、辣椒、油菜等作物具有更高的经济效益,在扶贫致富中发挥着积极的作用。

    昭通白魔芋

    昭通位于云南省、贵州省和四川省的交界处,乌蒙山南麓,拥抱金沙江,流入长江。低纬度高原神奇的土地,阳光充足,昼夜温差大,绿色生态孕育了神奇多样的生物资源,魔芋就是其中之一。

    白魔芋是由中国魔芋首席专家刘培英和陈金凤于1984年发现并命名的。目前,已有46种特性在医学、化学工业、航空航天等许多领域得到研究和广泛应用。魔芋具有一定的防治胃病、糖尿病、降血脂、排毒养颜、减肥塑身等功效。

    昭通白魔芋现在自然分布在金沙江流域的狭窄地区,包括永善县、大观县、巧家县和绥江县。其中,永善县记录了明代魔芋的种植情况。白魔芋是永善县魔芋的主要品种,品质优良。加工后的魔芋性状洁白,角强,果肉饱满,组织结构紧密。魔芋种植经过蓬勃发展,已成为永善县的农业支柱产业。

    楚雄魔芋

    魔芋在魏初栽培历史悠久。1996年,政府开始组织和引导农民大规模种植魔芋。由于多种因素,魔芋栽培失败了。经过广泛调查、实验研究和科学总结,楚雄魔芋品种得以大规模生产。

    据调查,楚雄州野生魔芋资源丰富,有大量适合种植魔芋的土地。楚雄魔芋以其高得面率和加工质量在魔芋产业中享有很高的声誉。

    通过广大农业人员的艰苦研究和技术指导,楚雄州魔芋的品质和产量不断提高,魔芋种植效益逐年得到体现。农民从一开始就害怕种植魔芋来争夺它。泉州魔芋种植基地发展迅速。

    近年来,楚雄州充分利用资源优势,通过科技支撑和带动,不断发展壮大魔芋产业,形成种植加工一体化的产业发展格局。发展魔芋种植已成为楚雄山区农民增收致富的又一重要途径。

    玉溪新平魔芋

    魔芋喜欢阴凉潮湿,适合低纬度高海拔山区。魔芋具有无竞争种植、周期短、见效快的优点。鲜魔芋可广泛应用,制成精粉后具有很高的价值。种植魔芋可以有效利用林下闲置土地。玉溪市新平县核桃林下气候条件不仅能满足魔芋的生长,还能充分利用核桃林下闲置土地和空间,实现效益最大化,有效促进农业增收。

    近年来,新平县针对贫困人口主要集中在高寒山区和少数民族地区的特殊性,充分发挥核桃种植面积大的优势,引进龙头企业培育林下产业,引导山区人民转移土地种植魔芋,拓宽增收新渠道,加快精准扶贫步伐。

    玉溪因地制宜,积极发展核桃林下魔芋栽培。玉溪在培育和发展新兴产业、拓宽群众增收渠道的同时,巩固和促进了扶贫成果。

    红河哈尼族魔芋

    红河哈尼族彝族自治州哈尼族山寨土地肥沃,雨量充沛,适宜种植魔芋。秋末冬初,是魔芋的收获季节。哈尼族人把魔芋挖回家,加工成魔芋片,或者在市场上出售。

    哈尼族人擅长加工魔芋片。首先,将切碎的魔芋泥和灰水混合并搅拌。过了一会儿,魔芋变成了一个盘子。然后,将片状魔芋切成薄片,放入锅中烹制。哈尼族吃魔芋最常见的方式是将魔芋浸入水中或与冷的东西混合。

    对于一个食客来说

    魔芋的“魔力”不可阻挡。

    让我们看看吃魔芋的一些方法。

    1.魔芋烤鸭

    魔芋烤鸭是由魔芋和鸭子制成的。这道菜色泽红亮,魔芋嫩嫩,鸭肉肥嫩,味道咸鲜,香辣可口。

    将魔芋切成条状,加入茶叶,热烫捞出,热烫鸭片备用。将锅点着,倒油,加入胡椒和香料,翻炒至香味,加入煮熟的鸭片,用小火翻炒至油溢出,然后取出锅备用。锅内加入少许油,炒洋葱、生姜、大蒜和豆瓣酱,倒入适量的汤料,煮沸,除去杂质,加入鸭、泡椒和泡姜炖20分钟,然后加入魔芋、八角、肉桂和萘炖20分钟,加入蒜苗、味精和淀粉增稠后取出锅。

    这道菜里的魔芋光滑嫩滑,入口即化。鸭肉酥脆可口,咸鲜香辣,营养丰富,超熟。

    2.魔芋炒青萝卜片

    准备魔芋丝、绿萝卜、盐、鸡精、大蒜、生姜和豆酱。将萝卜洗净,放在案板上,切成小块备用。

    在火锅中加入适量菜籽油,加入大蒜、生姜和豆酱翻炒至香味,然后加入萝卜片翻炒,然后加入魔芋丝翻炒,将所有食材快速翻炒约2分钟,加入适量盐和鸡精调味,加入适量水翻炒约2分钟,即可出锅。

    虽然这两种食物不显眼,但对健康有益。萝卜膳食纤维含量高,可促进胃肠蠕动,防止皮肤干燥。魔芋丝富含膳食纤维和维生素,具有保护肠道和减肥的功效。

    3.冷混魔芋

    魔芋豆腐需要先做好。将蒟蒻研磨成浆液,用清水在大锅中煮沸,加入蒟蒻浆液煮沸,加入适量生石灰粉,充分搅拌,煮沸成糊状,放入盆中,冷却,得到蒟蒻豆腐。魔芋豆腐做好之后,这道菜就要完成一半了。

    将煮好的魔芋豆腐切成小条,然后加入小米、生姜、大蒜和葱花等配料,一份开胃提神的魔芋冷混合物就准备好了。这种方法保留了魔芋原有的风味,使其在口中更耐嚼。

    4.滚烫的魔芋

    烫魔芋很简单,只需把魔芋豆腐切成薄片,用竹条串起来。热煮魔芋尝起来又脆又嫩,但直接吃起来总是感觉不好。

    蘸水对烫魔芋绝对不可或缺。如果用纸和笔来形容烫魔芋和蘸水,那么烫魔芋就更像一堆白纸,不同的笔在同一张白纸上书写自然会有不同的味道。例如,小米麻辣蘸水给热魔芋带来芳香的麻辣味道,而辣椒酱蘸水给热魔芋带来更饱满的麻辣味道。

    5.魔芋炸鱼

    准备鱼、魔芋、油、盐、胡椒、生姜、大蒜、芹菜等原料。

    将魔芋预煮后,捞出,用盐、胡椒和其他配料腌制。在锅里烧开油,将鱼煎至香味,然后取出。将生姜、大蒜、花椒、盐、红辣椒和豆瓣菜加入油锅中翻炒至香味,加入鱼块和魔芋翻炒,然后加入适量清水,煮至软,然后收集汁液,加入葱、芹菜和味精,翻炒均匀,关火。这美味的魔芋鱼准备好了。

    6.魔芋辣鸡

    魔芋辣椒鸡丁是一道常见的硬菜。主要配料是鸡肉,配料是魔芋、辣椒等。

    魔芋麻辣鸡的制备方法包括以下步骤:将鸡切成小块,加入适量盐腌制。加热油锅,倒入适量植物油,加入一小撮干辣椒和适量干花椒,翻炒鸡肉,待鸡肉快熟时加入青椒和青葱,然后加入调味料。

    7.魔芋炒韭菜

    魔芋炒韭菜是以魔芋豆腐和韭菜为主要原料,小米麻辣和酱油为配料的美味食品。

    将魔芋和韭菜切片。炒锅加入食用油,炒魔芋豆腐和韭菜片。加入适量酱油、小米热、盐等。并均匀地翻炒以从锅里出来。